คำว่า “กรดอะมิโน” (amino Acid) ที่เราได้ยินบ่อยๆ นั้นเป็นชื่อเรียกโมเลกุลเล็กๆ ที่เป็นหน่วยย่อยของโปรตีนในร่างกาย เป็นกรดอินทรีย์ชนิดหนึ่งที่มีหมู่ฟังก์ชันเป็นคาร์บอกซิล และหมู่อะมิโน ก่อนที่เราจะรู้รายละเอียดเกี่ยวกับกรดอะมิโน เรามารู้จักโปรตีนกันก่อนนะครับ โปรตีนเป็นส่วนประกอบของทุกโครงสร้างในรางกายของทั้งคน และสัตว์ (ไม่ว่าจะเป็น สุกร สัตว์ปีก โค และสัตว์อื่น ๆ) ซึ่งประกอบด้วยโปรตีนที่มีโครงสร้าง และรูปแบบที่แตกต่างกันไป ตามหน้าที่นั้นๆ โปรตีนจึงเป็นส่วนประกอบทางเคมีที่จำเป็นสำหรับสัตว์เพื่อการดำรงชีพ ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ (กรณีที่บาดเจ็บ) และช่วยให้สัตว์สามารถเจริญเติบโตต่อไปได้ โปรตีนทำหน้าที่เป็นโครงสร้างที่สำคัญของกล้ามเนื้อ (เนื้อหมู เนื้อไก่ และเนื้อวัว ที่เรารับประทาน) กระดูก (bone), ผิวหนัง (skin), เลือด (blood), เอนไซม์ (enzyme), ฮอร์โมน (hormone), และ ภูมิคุ้มกัน (antibody) รวมถึงของเหลวต่างๆในร่างกาย ร่างกายสัตว์จึงต้องการโปรตีนจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพ เพื่อให้ได้รับกรดอะมิโนอย่างเพียงพอ และมีสัดส่วนที่เหมาะสม ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของสัตว์อยู่ตลอดเวลา
บทความ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น