ในอาหารกรดโฟลิคจะมีกรดกลูตามิคมากกว่า 1 อณู (polyglutamate) เรียกว่า pteroyl glutamic acid ที่พบมากมี 1, 3 , 7 อณู และถ้ามีมากกว่า 1 อณู ร่างกายดูดซึมไปใช้ไม่ได้ ต้องมีการสลายด้วยเอนไซม์ conjugase (pteroyl polyglutamate hydrolase) ของลำไส้เล็กให้กรดกลูตามิค แยกออกมาเหลือเป็น pteroylmonoglutamate เสียก่อน จึงจะมีการดูดซึมได้ เอนไซม์ conjugase นี้ จะถูกยับยั้งโดยสารบางชนิด ได้แก่ deoxycholate, sulfobromophthaline ถ้าได้รับยาเหล่านี้เข้าไป จะทำให้กรดโฟลิคในอาหารถูกดูดซึมได้น้อยลง กรดโฟลิคจะถูกดูดซึมได้ดีที่ลำไส้เล็ก เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้ว ส่วนใหญ่จะถูกเปลี่ยนเป็น FH4 และมี FH2 บ้าง FH4 จะอยู่ในสภาพ 5-methyl FH4 จับกับกลัยโคโปรตีนในเลือด หลังจากนั้น จะถูกขนส่งไปยังเซลล์ของอวัยวะต่างๆ เช่น ไขกระดูก , reticulocytes, ตับ, น้ำหล่อเลี้ยงสมองและไขสันหลัง และทุบูลของไต แบบต้องอาศัยพลังงาน และพาหะพาไปยังเซลล์นั้นๆ ในร่างการมีโฟเลตสะสมประมาณ 5-10 มิลลิกรัม โดยที่ครึ่งหนึ่งจะเก็บอยู่ที่ตับ และประมาณ 0.1 มิลลิกรัมจะเป็นส่วนที่หมุนเวียนอยู่ในระบบ enterohepatic circulation ในแต่ละวัน ซึ่งนับว่าเป็นส่วนสำคัญของกรดโฟลิคที่มีอยู่ในซีรั่ม โฟเลตที่สะสมในร่างกายจะอยู่ในสภาพ polyglutamate
active form ของกรดโฟลิคจะอยู่ในสภาพของรีดิวส์ คือ tetrahydrofolate หรือ FH4 (รูปที่ ) และส่วนที่ใช้ทำหน้าที่ของโคเอนไซม์อยู่ที่ N5 และ N4 ของ pteridine ring (รูปที่ ) ซึ่งเป็นอณูของไนโตรเจนที่มีคุณสมบัติในการขนส่ง one-carbon unit ที่อยู่ในสภาวะออกซิไดส์ เช่น -CH3 เป็น one-carbon ที่มีสภาพออกซิไดส์อ่อนที่สุด และ CH2- เป็น one-carbon ที่มีสภาพออกซิไดส์ที่แรงขึ้น นอกจากนี้ยังมี one-carbon unit อื่นๆ เช่น กลุ่มของ formimino (-CH=NH), formyl (-CH=O) และ methenyl (-CH=) ส่วน CO2 ที่มีสภาพออกซิไดส์แรงสุด จะต้องใช้ไบโอตินในการขนส่งไปให้กับสารอื่น ปฏิกิริยาในการขนส่ง one- carbon unit ของ folate จะเป็นแบบ interconvertible reaction ยกเว้นในปฏิกิริยาการเปลี่ยนของ 5, 10-methylene FH4 ไปเป็น N5-methyl FH4 ที่เป็นปฏิกิริยาไปในทางเดียว ย้อนกลับไม่ได้
บทความ
5 ปีที่ผ่านมา
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น