Function of Lysine

คุณสมบัติและบทบาทของไลซีน ไลซีนประกอบด้วย หมู่คาร์บอกซิล (carboxyl group,-COOH) หมู่อะมิโน (amino group,-NH2) อะตอมของไฮโดรเจน (hydrogen atom, -H) และหมู่อาร์ (R-group) ไม่มีกำมะถันเป็นองค์ประกอบ ดังแสดงในภาพที่ 2-5 สามารถรับโปรตอนได้ที่ pH เป็นกลาง จัดอยู่ในกลุ่ม กรดอะมิโนชนิดเป็นเบส ซึ่งหมู่อาร์ของไลซีนจะมีประจุบวก เมื่อ pH ของสารละลายต่ำกว่าค่า pKa ของไลซีน (ARC, 1981; Horton et al., 1996; Mathews et al., 2000) ไลซีนมีบทบาทสำคัญในกระบวนการสังเคราะห์โปรตีน และเมทาบอลิซึมของร่างกายสุกร เป็นกรดอะมิโนตัวตั้งต้นสำหรับการผลิตเอ็นไซม์ ฮอร์โมน และสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ ไลซีนยังมีบทบาทต่อกระบวนการสร้างการเจริญเติบโตของกระดูก กระดูกอ่อน และกล้ามเนื้อ ช่วยในการดูดซึมแคลเซียม และรักษาสมดุลของแคลเซียมในกระดูก ซ่อมแซมรักษาบาดแผลให้หายได้เร็ว และเป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์สารชนิดอื่น ๆ ในกระบวนการสลายไขมัน เพื่อให้ได้พลังงาน (Horton et al., 1996; Mathews et al., 2000)