การขับออก
ส่วนการขับออกของซัลเฟอร์ในรูป mineral sulphur คือ inorganic S (SO42-) ซึ่งปริมาณที่ขับออกจะสอดคล้องกับการขับออกของแร่ธาตุประจุบวก ได้แก่ Na+, K+ และ NH4+ ในอาหารที่มีโปรตีนที่เหมาะสม สัดส่วนของไนโตรเจนและซัลเฟอร์ในปัสสาวะจะมีค่าค่อนข้างคงที่ แต่ค่านี้จะลดลงถ้าสัตว์อยู่ในสภาวะที่อดอาหารหรือมีโปรตีนต่ำกว่าต้องการ และค่านี้สูงขึ้นถ้าในอาหารมีโปรตีนสูงกว่าที่สัตว์ต้องการ
ส่วน esterified sulphur ส่วนมากเป็น phenol และ cresol sulphates ( hyenylalanine และ tyrosine derivatives) หรือ indoxyl และ skatoxyl sulphates (อนุพันธ์ของ tryptophan) สารเหล่านี้จะเกิดจากการย่อยจุลินทรีย์ในทางเดินอาหาร
และ neutral sulphur คือ กรดอะมิโนที่ซัลเฟอร์เป็นองค์ประกอบ (ส่วนใหญ่ cystine), taurine, mercaptan, thiamine, biotin และ urochrome การเพิ่มขึ้นของกลุ่มนี้แสดงให้เห็นว่ามีการนำไปใช้โปรตีนของร่างกายค่อนข้างสูง
การขับ (หนังสือโภชนศาสตร์เชิงชีวเคมี) กำมะถันเกือบทั้งหมดขับออกทางปัสสาวะ 85-95% ของซัลเฟททั้งหมด ในปัสสาวะเป็นอนินทรีย์ซัลเฟตของโซเดียม โปตัสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และแอมโมเนีย ที่เหลือเป็น ethereal sulfate ซึ่งส่วนใหญ่เป็น phenolic sulfate neutral sulfur มีประมาณ 5% หรือน้อยกว่านั้น ได้แก่ methionine, cystine, กรดเทาโรโคลิค, ไธโอซัลเฟท และไธโอไซยาเนท total sulphate เพิ่มมากขึ้นเมื่อคะตาโบลิซึมของโปรตีนสูงกว่าปกติ เช่น เป็นไข้ จำนวนของ ethereal sulfate เปลี่ยนแปลงไปตามจำนวนของสารฟินอลิคที่เกิดขึ้นในลำไส้ เช่น มีปฏิกิริยาการสลายโปรตีนจากแบคทีเรียในลำไส้สูงกว่าปกติ สำหรับ neutral sulfate เช่น กรดน้ำดี (taurocholic acid) เพิ่มขึ้นในดีซ่านชนิดที่มีการอุดกั้น
ความต้องการ
ร่างกายต้องการซัลเฟอร์ประมาณวันละ 1 กรัม ถ้าร่างกายได้รับสารอาหารโปรตีนเพียงพอ ก็จะได้รับซัลเฟอร์เพียงพอด้วย
การแสดงการขาดหรือการได้รับจำนวนมากของซัลเฟอร์
การแสดงอาการขาดของซัลเฟอร์ไม่เจาะจงนัก แต่จากการศึกษาในแกะที่ได้รับอาหารที่มีซัลเฟอร์ต่ำ ๆ พบว่าแกะมีการกินได้ลดลงมาก รวมทั้งการย่อยได้ การเจริญเติบโตลดลง เนื่องจาก methionine ซึ่งมีซัลเฟอร์เป็นองค์ประกอบและเป็นกรดอะมิโนที่จำกัดในอาหารสัตว์
ส่วนการที่สัตว์ได้รับซัลเฟอร์ในรูปซัลเฟอร์หรือซัลเฟต มีผลอย่างมากต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนา, กระดูกอ่อน และ gastroenteritis ในสุกรและลูกไก่ ดังนั้นการใช้ซัลเฟอร์ในรูป Glauber’s salt ที่ใช้เป็นแหล่งของซัลเฟอร์และโซเดียมในอาหารลูกโคและโคนมควรระมัดระวัง
พิษของกำมะถัน
พบว่าเมื่อร่างกายได้รับซัลเฟตและโมลิบดินั่มมากเกินไป ทำให้มีการสะสมของทองแดงหรือคอปเปอร์ในไต และทำให้มีการขับธาตุทองแดงในปัสสาวะ
บทความ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น