กระบวนการทางชีวเคมีและเมแทบอลิซึมของซัลเฟอร์ค่อนข้างซับซ้อน ซึ่งซัลเฟอร์มีความเกี่ยวข้องกับเมแทบอลิซึมของไนโตรเจน โดยทั้งซัลเฟอร์และไนโตรเจนเป็นแร่ธาตุที่จุลินทรีย์ต้องการ สำหรับการสังเคราะห์จุลินทรีย์โปรตีนที่มีกรดอะมิโนที่มีซัลเฟอร์เป็นองค์ประกอบ ได้แก่ methionine, cysteine และ cystine
ซัลเฟอร์ที่พบในร่างกายจะอยู่ในรูปของโปรตีนที่มีกรดอะมิโนที่มีซัลเฟอร์เป็นองค์ประกอบในขนและผม และสารประกอบที่สำคัญที่มีซัลเฟอร์เป็นองค์ประกอบคือ sulphated polysaccharides ที่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของกระดูกอ่อนและเอ็น และวิตามินบี สำหรับซัลเฟอร์ใน plasma ในระดับปกติอยู่ระหว่าง 1.25 ถึง 1.56 mmol/L (40 ถึง 50 mg/L)
หน้าที่ทางชีวเคมีของซัลเฟอร์
หน้าที่ของซัลเฟอร์ในกระบวนการทางชีวเคมีโดยตรงมีน้อย แต่ซัลเฟอร์จะเกี่ยวข้องในการใช้ไปเป็นองค์ประกอบของสารประกอบต่าง ๆ ในร่างกาย เช่น การสร้างขนที่มีกรดอะมิโน (ซีสติอีน) ที่มีซัลเฟอร์เป็นองค์ประกอบอยู่จำนวนมาก ซึ่งในขนถือว่ามีซัลเฟอร์ในปริมาณที่สูงเมื่อเทียบกับเนื้อเยื่ออื่น ๆ
sulphated polysaccharides ที่อยู่ในรูป chondroitin sulphate ที่อยู่ในกระดูกอ่อนและที่มีอยู่ในรูปของ heparin ที่ช่วยในการแข็งตัวของเลือดและช่วยรักษาสภาวะของเลือดให้เป็นของเหลว
ซัลเฟอร์ยังเป็นองค์ประกอบของวิตามินบีหลายตัว คือ thiamin และ biotin ที่ทำหน้าที่เป็น coenzyme ในกระบวนการเมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต
บทความ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น