ธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบของสิ่งมีชีวิตทุกชนิด ธาตุเหล็กมีอยู่ในสัตว์ตั้งแต่เกิดจนถึงวัยเจริญพันธุ์ สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมมีเหล็กอยู่ประมาณ 0.9-1.3 mmol/kg Bw (50-70 mg/kg) โดยประมาณ 65% ของเหล็กอยู่ในรูปฮีโมโกลบิน (hemoglobin) และอีก 3% อยู่ในรูปของไมโอโกลบิน (myoglobin) ซึ่งเป็นสารที่ทำให้เกิดสีแดงในเลือดและกล้ามเนื้อ และอีก 30% ของเหล็กเก็บสะสมในรูปของสารประกอบและบางส่วนเกี่ยวข้องกับการส่งผ่านโปรตีนและเอนไซม์หลายตัว การสะสมเหล็กในร่างกายอยู่ในรูปเฟอร์ทิน (ferritin) ที่พบมากในตับ ม้าม และไขกระดูก (bone marrow) ซึ่งความเข้มข้นของ ferrintin ในพลาสมา สามารถใช้เป็นดัชนีบ่งชี้ถึงสภาวะของเหล็กในร่างกายได้ โดยปกติเหล็กในพลาสมาอยู่ระหว่าง 20-40 Umol/L (1.1-2.2 mg/L) ส่วนในน้ำนมมีเหล็กประมาณ 6-11 Umol/L (0.3-0.6 mg/L) ส่วนในน้ำเหลืองมีเหล็กมากกว่า 3-5 เท่า
คุณสมบัติทางเคมี/โครงสร้าง (Structure)
เหล็กเป็นโลหะที่พบได้มากตามเปลือกโลกรองลงมาจากอะลูมินั่ม เหล็กมีลักษณะเป็นสีขาวเงินหรือเทา และมีคุณสมบัติเป็นแม่เหล็ก (มีอำนาจในการดึงดูด) หลังจากทำให้แข็งเหล็กคงตัวในอากาศที่แห้ง และถูกออกซิไดซ์เมื่อโดนอากาศชื้น (เป็นสนิม) เหล็กเป็นโลหะกลุ่มทรานซิชั่น มีน้ำหนักอะตอมเท่ากับ 5.6 เหล็กมีสภาวะออกซิเดชั่นเสถียรภาพอยู่ 2 สภาวะ (+2และ+3) และสภาวะออกซิเดชั่นไม่เสถียรภาพมากมายในน้ำ สารละลายและระดับความกดไฟฟ้า คุณสมบัติต่างๆเหล่านี้เราจึงใช้เหล็กในปฏิกิริยาขนย้ายอิเลคตรอน
บทความ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น