ฟอสฟอรัส (Phosphorus) 3

หน้าที่ทางชีวเคมีของฟอสฟอรัส ฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างโครงร่างต่าง ๆ ในร่างกาย รวมทั้งในการเจริญพัฒนาและเจริญเติบโตและการให้ผลผลิต (การสร้างโครงร่าง, การเพิ่มมวลของกล้ามเนื้อ, การสังเคราะห์น้ำนม, การสร้างไข่, การเจริญเติบโตของขน) ซึ่งเกี่ยวข้องกับสารประกอบ phospholic acid และอาจกล่าวได้ว่าแร่ธาตุที่มีผลต่อคุณภาพเนื้อ คือ ฟอสฟอรัส ซึ่งฟอสฟอรัสเป็นส่วนหนึ่งของ nucleic acids ซึ่งเป็นตัวส่งผ่านรหัสพันธุกรรมที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมการสังเคราะห์โปรตีนและภูมิคุ้มกัน เป็นเรื่องยากที่จะคิดว่าฟอสฟอรัสไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นในร่างกายสัตว์ทั้งโดยตรงหรือโดยอ้อมและสารประกอบกรดฟอสฟอริค เช่น กระบวนการ phosphorylation ซึ่งเกี่ยวข้องกับการดูดซึมในลำไส้, glycolysis และ direct oxidation ของคาร์โบไฮเดรต, renal excresion, transport of lipids, exchange of amino acids เป็นต้น Phospholic acid เป็นองค์ประกอบของ coenzyme หลาย ๆ ตัว เช่น coenzyme A (acetylation cofactor), pyridoxal phosphate (tranaminase), coenzyme of redox enzymes (diphosphopyridine nucleotide and triphosphopyridine nucleotide), carboxylation and decarboxylation enzyme (lipothiamine pyrophosphate), transfer cofactors of phosphate groups (adenosine diphosphoric acid adenosine monophosphoric acids) Phospholipid เป็นองค์ประกอบที่สำคัญของ cell membrane และเนื้อเยื่อไมเอลินที่ห่อหุ้มเส้นใยประสาท ฟอสฟอรัสในรูป cyclic adenosine monophosphate (c-AMP) ซึ่งเป็นอนุพันธ์ของ ATP ประกอบด้วย adenosine รวมกับ ribose และ cyclic phosphoric acid (esterified in position 3’ and 5’) พบอยู่ในเกือบทุกเนื้อเยื่อ c-AMP มีบทบาทเกี่ยวข้องกับการทำงานของฮอร์โมนหลาย ๆ ตัวที่ไปมีผลต่อการทำงานของเอนไซม์ในเซลล์ เช่น ใน epinephine, glucagon, adrenocorticotropin (ACTH) และ luteinizing hormone (LH) ที่ใช้ c-AMP ในการกระตุ้นให้เกิดการทำงานที่จุดเป้าหมาย ด้วยเหตุนี้กระบวนการเมแทบอลิซึมของโภชนะต่าง ๆ ในร่างกายทั้งโปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, แร่ธาตุ และพลังงาน จะมีความเกี่ยวข้องกับ phosphoric acid ทั้งหมด